Presentacion

Me llamo amador velasquez  soy pastelero peruano actualmente trabajo en antofagasta Chile aquí les mostraré lo mejor de pasteleria artesanal comercial y se mi industrial  aquí empiezo como novato el blogge.

CHESSECAKE ROJO

Chessecake frambuesa 

Este postre combina con todo y casi nunca falla.

Tiene muy poco re lleno rojo frambuesa

Vamos con la receta .

Galleta o base

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RELLENO ROJO

RELLENO QUESO. 

DETALLES DEL PROCESO 

REDVELVET

Aqui una receta de color terciopelo más vendida esta  no falla en una pasteleria cafetería.
Porcionadas es mas comercial o tortas enteras.

Aquí está opción, esta receta me rinde 40 porciones rectangulares  aquí les dejo está receta muy versátil para preparaciones de lujo.

REDVELVET

1 L. LECHE.
200cc. VINAGRE DE MANZANA O UVA BLANCA.
450 cc. ACEITE NEUTRO VEGETAL.
12 UNIDADADES DE HUEVOS.
COLORANTE ROJO C/N.
800 Gr. HARINA 000.
90 Gr. POLVO PARA HORNEO.
5 Gr. BICARBONATO.
50 Gr. CHOCOLATE .

FROSTING RELLENO.

ES ATU CRITERIO.

PIE LIMON

Saludos:

Lo que no puede faltar en un negocio de pasteleria es el famoso tarta de limon o LEMON PIE Cómo llaman los americanos  pero yo voy a poner otro toque para salir de lo tradicional americano. Con base pasta quebrada  aquí está la receta. 

Más vendido

MASA

3,500 GR. HARINA OOO 

90 GR. POLVO PARA HORNEO

2 KILOS DE MARGARINA HORNEO

6 HUEVOS

ESTRACTO DE VAINILLA 6 CHUCHARADAS SOPERAS.

RALLADURA DE LIMON 1 UNID.

RELLENO 

1200 ml. LECHE CONDENSADA.

600 ml. JUGO DE LIMON  DE PICA.

1500 ML CREMA VEGETAL 

150 GR. DE QUESO CREMA AMERICANO. 

ESENCIA SE LIMON EN ACEITE.

COLORANTE AMARILLO LIMON OPCIONAL.